تشخيص تسريبات الأرباح — المطاعم والكافيهات

هامش كل قناة بيع

كم يبقى لك فعلاً من كل طلب عبر تطبيقات التوصيل، مقارنةً بالصالة والسفري؟

أصناف تُباع بأقل من تكلفتها

أصناف في قائمتك تخسر فيها مع كل طلب، وأصناف تستحق أن تُسعَّر أعلى.

الهدر والتلف

كم من مشترياتك يذهب هدراً وتلفاً كل شهر، وأين يتجاوز الحد المقبول؟

تكلفة عالية مقابل تقييم ضعيف

موظفون يكلفونك أكثر مما يقدمون، مقارنةً ببديل بأداء مقبول.

وظيفة لا تناسب مرحلة المطعم

وظائف بدوام كامل لا يحتاجها مطعمك في مرحلته الحالية.

تناسب الموقع مع العميل

هل إيجار موقعك يناسب العميل الذي يأتيك فعلاً، أم تدفع لموقع فوق مستواه؟

مبيعات الكاشير لا تطابق النقدية والشبكة

هل ما سجّله الكاشير يساوي ما دخل نقداً وعلى الشبكة، أم هناك فرق بلا تفسير؟

انحراف عناصر خط المنتج

الديكور والتغليف والتسويق والخدمة: ما هو أعلى من مستوى عميلك هدر، وما هو أقل منه إيراد ضائع.

جهة خارجية مكلفة وتقييمها ضعيف

محاسب أو مسوّق أو مورّد خارجي تدفع له كثيراً وتقييمك له ضعيف.

الإيراد يرتفع والربح لا يتبعه

مبيعاتك ترتفع وهامشك لا يتبعها: كم من الانخفاض له تفسير، وكم بلا تفسير؟

يناسبك إذا كنت

• صاحب مطعم أو كافيه في السعودية، بفرع واحد أو أكثر.
• تبيع في الصالة أو السفري أو عبر تطبيقات التوصيل، أو كلها معاً.
• تريد أن تعرف بالأرقام أين يذهب ربحك، لا أن تسمع نصائح عامة.
• عندك تقرير الكاشير وكشوف التطبيقات وإجمالي الرواتب، أو تقدير معقول لها.

لا يناسبك إذا كنت تريد

• من يريد قيوداً محاسبية أو مراكز تكلفة أو فصل كل فرع على حدة.
• من يريد مقارنة أسعاره ومشترياته بأسعار السوق أو بمعايير خارجية.
• الأنشطة غير المطاعم والكافيهات؛ الاختبارات مبنية على أرقام هذا القطاع.